L'Académie du Café
Partager la passion du café, transmettre un art
Centre de formation agréé, certifié Qualiopi & SCA Premier Training Campus, Cafés Richard transmet l’excellence des gestes du café grâce à son Académie du Café, depuis 2002. Chaque année, plus de 1 000 clients, élèves d’écoles hôtelières et collaborateurs perfectionnent leurs compétences avec nos formations certifiantes autour du café, du Latte Art et des boissons gourmandes, preuve de la confiance qu’ils placent dans notre savoir-faire.
NOS FORMATIONS CAFÉ
Avec nos experts, découvrez les secrets d’un expresso parfait, affinez vos techniques de Barista, perfectionnez votre Latte Art ou enrichissez votre carte avec des boissons gourmandes, classiques et créatives. Vous et vos équipes serez ainsi en mesure d’offrir des préparations de qualité, à la hauteur des attentes de vos clients et en phase avec les nouvelles tendances.
Pour les plus impatients, retrouvez quelques tutoriels de nos experts sur la chaîne YouTube Cafés Richard.
À QUI S’ADRESSENT NOS FORMATIONS ?
Avec un espace de 6 postes Barista totalement équipés (machine, moulin, blender…) et une salle de dégustation, ce sont 700 m2 dédiés au café. Nos formations Café s’adressent à nos clients professionnels : CHR indépendants ou collectivités, coffee shops, chaînes de restauration, écoles hôtelières... Elles se déroulent à l’Académie du Café et dans toute la France grâce aux showrooms de nos agences régionales, mais aussi chez nos clients grâce à nos experts qui sillonnent tout le territoire.
PARTAGER NOTRE PASSION DU CAFÉ
Nos experts dévoilent les secrets du café avec passion et générosité en laissant une large place aux échanges. Férus de caféologie, ils sont à la fois Barista, Dégustateurs et Créateurs de saveurs, toujours enthousiastes à l’idée de partager leur savoir-faire. Tous sont diplômés des certifications internationales de la Specialty Coffee Association (SCA)*.
Notre équipe compte avec fierté plusieurs champions dans les disciplines de Barista, Latte Art et Cup Tasters, ainsi que deux juges internationaux et trois Q Graders. Formés aux plus hauts standards, ils préparent les candidats qui se présentent aux Championnats nationaux du Café ou aux WorldSkills Restauration.
*Cafés Richard est membre fondateur de la SCA France, créée en 2005.
La Master Cup Cafés Richard
Réunissant le monde du café et celui du bar, la Master Cup Cafés Richard, créée en 2019, met en compétition chaque année des jeunes d’écoles hôtelières de France. Sélectionnés lors des formations, les candidats doivent démontrer leurs compétences : connaissances café, précision des gestes, aisance dans l’expression orale et créativité avec le service d’un cappuccino parfait et d’un café-cocktail signature.
L’ACADéMIE DU CAFé HORS LES MURS
Nos experts de l’Académie du Café partagent leur savoir-faire partout en France mais aussi à l'international avec un centre de formation à Dubaï et notre expert Branislav Beronja.
Ils vont également à la rencontre des acteurs de la filière Café et partagent des moments privilégiés avec les producteurs de café, importateurs et passionnés afin d’aiguiser leurs connaissances et de capter les tendances de demain.
Centre de formation agréé
La certification Qualiopi garantit la qualité des formations de l’Académie du Café et permet leur financement via les OPCO, assurant un apprentissage adapté et pro.
NOTE GLOBALE DE SATISFACTION DE NOS STAGIAIRES EN 2024 : 4,86/5
Nos experts
Michael McCauley
Directeur de l'Académie du Café
- Représentant & Juge international World Coffee Competitions
- Q Grader
- AST (Authorized SCA Trainer)
- Membre fondateur de la SCA France, créée en 2005
- Auteur du livre 1001 Secrets sur le café
Camille Tourny
Formatrice Café et Ambassadrice produits
- Experte cafés de spécialité
- Q Grader
- Ambassadrice Brûlerie des Gobelins
- 2 participations au Championnat de France de Barista (2024 & 2025)
- 1 participation au Championnat de France de Cup Tasters (2025)
Florian Henry-Londe
Formateur Café et Ambassadeur produits
- Participation à plusieurs concours nationaux et internationaux en mixologie (Worldclass, Bacardi Legacy, Trophées du bar,...)
Grégory Dansan
Formateur Café et Ambassadeur produits
- Ce que je fais le mieux : Latte Macchiato et Cappuccino
- Mon café préféré : Sumatra Orang Utan Coffee
Pacôme Ihler
Formateur Café et Ambassadeur produits
- Expert en café de spécialité
- Ambassadeur Brûlerie des Gobelins
- Mon café préféré : Ethiopie Guji de la Brûlerie des Gobelins, meilleur espresso de France 2025
Anthony Cocard
Formateur Café et Ambassadeur produits
- Mes cafés préférés : Moka d'Éthiopie et le Honduras
