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Latte Art : les fondamentaux

Indispensable pour tous ceux qui souhaitent proposer des boissons dont la dégustation commence par le plaisir des yeux. Le Latte Art, comme son nom l’indique, est un art : celui de créer des dessins et des formes en versant la mousse de lait.
On peut aussi réaliser du “painting“ ou “etching“ en retouchant la mousse de lait afin de perfectionner les figures ou développer sa créativité.

Objectifs

Maitriser les techniques de la mousse de lait, le matériel utilisé et les figures de base du Latte Art
Développer la rentabilité par la réalisation de boissons visuellement attractives et devenues incontournables

Programme

MAÎTRISE DU MATÉRIEL

Principes de fonctionnement de la machine à expresso et du moulin
Présentation des différents contenants pour le lait et leur utilisation
Présentation et influence des différentes formes de tasses sur le Latte Art

L'EXPRESSO PARFAIT, LES RÈGLES D'OR

Les 12 gestes d'un expresso parfait
Les repères d'un bon expresso

MAÎTRISE DES PRODUITS ET DE L’HYGIÈNE

CARTE DES BOISSONS LACTÉES

Définition des principales boissons lactées

PRATIQUE DU LATTE ART

Apprentissage et maîtrise de la mousse de lait + exercices pratiques
Techniques de séparation de la mousse de lait
Exercices pratiques du Latte Art en méthode "free pour", l'art de dessiner en versant la mousse de lait sans ustensile

PRATIQUE DU PAINTING

Présentation des outils du painting
Initiation aux différents motifs possibles et exercices pratiques avec un « latte-stylet »

Techniques pédagogiques :

Apports théoriques, transmission des bons gestes, exercices pratiques individuels et en groupe, mise à disposition du matériel professionnel, transmission de documents et de vidéos sur les sujets traités.

Emplacement

Cafés Richard 106 Rue Du Fossé Blanc
92230 Gennevilliers

Modalités de la formation Inscription en ligne

Participer à la formation

5 personnes par session

1 journée (7h) Gennevilliers (92)

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Participant(e)

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Vous avez des besoins spécifiques ?

Cette formation Latte Art s’adresse aux professionnels du café (bars, cafés, restaurants, hôtellerie, coffee shops, boulangeries), ainsi qu’aux clients et prospects souhaitant maîtriser les techniques du Latte Art.

Pour toute demande d’adaptation ou besoin spécifique, n’hésitez pas à nous contacter.

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