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Boissons gourmandes & Alternatives au café

Étonnez vos clients avec des recettes tendance et des innovations de saison. Maîtrisez les boissons incontournables (café frappé, matcha latte, chaï latte, infusions glacées...) et développez votre savoir-faire.
Grâce à des recettes que nous avons imaginées pour vous et des exercices pratiques, vous combinerez technique et créativité. Simples à réaliser, elles renforcent votre image et dynamisent vos ventes.

Objectif

Connaître les différentes boissons gourmandes (à base de café, tendances et alternatives au café) pour développer sa carte et son chiffre d'affaires
Découvrir les principes de réalisation des incontournables des coffee shops et des café-cocktails : ingrédients, recettes et matériels
Apprendre et réaliser les étapes de la réalisation d’un expresso parfait et de la mousse de lait veloutée
Acquérir les connaissances de base du matériel et de la gestion d’un poste Barista (de la mise en place à l’entretien)

Programme

LES TECHNIQUES DE BASE

Principe de fonctionnement de la machine à expresso ainsi que du moulin
Présentation du matériel (blender, shaker, pichets, ustensiles, tasses, verres, etc.)
Pratique de l’expresso parfait : apprentissage des gestes et méthodes afin d’obtenir le meilleur expresso pour vos boissons
Pratique de la mousse de lait : monter une mousse de lait parfaite, lisse et onctueuse

RÉALISATION DE BOISSONS

Principes de base des café-cocktails : chaud, froid, signature, avec ou sans alcool
Apprentissage & réalisation de grands classiques à base de café (Cappuccino, Café Frappé, ...)
Présentation et réalisation de boissons "tendance" à base ou non de café (Latte Macchiato, Matcha Latte, ...)

Accompagnement sur-mesure

Le programme de l'atelier est donné à titre indicatif mais peut évoluer en fonction des boissons et de la carte que vous souhaitez construire ou faire évoluer.

Emplacement

Cafés Richard 106 Rue Du Fossé Blanc
92230 Gennevilliers

Modalités de la formation Inscription en ligne

Télécharger le programme

Vous avez des besoins spécifiques ?

Cette formation Boissons gourmandes & Alternatives au café s’adresse aux professionnels du café, clients de Cafés Richard (bars, cafés, brasseries, restaurants, hôtellerie, coffee shops, boulangeries, salon de thé et vente à emporter) ainsi qu’aux prospects souhaitant maîtriser les techniques de préparation des café-cocktails, l’utilisation du matériel spécifique et la création de recettes gourmandes et originales.

Pour toute demande d’adaptation ou besoin spécifique, n’hésitez pas à nous contacter.

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